상품검색  
보안접속
아이디  
비밀번호
  아이디찾기
  비밀번호찾기
  곰보배추/쇠비름/비단풀/게똥쑥
  명품 재래 된장
  명품 찹쌀 고추장
  명품 조선간장
  장흥할매 청국장
  시골 메주 판매-6,000개 한정
전화: 010-4037-0442
팩스: 061-864-0442
운영시간
  11:00~16:00
네이버 src=
 
현재위치: > 게시판 > 자료실
자료실
자료실입니다.


IP : 218.54.0.60
제목 국정브리핑-‘전통식품 세계화’ 연구 역량 집중
작성자 박귀수 작성일 2007-09-04 08:00:11 조회수 729
   
   

‘전통식품 세계화’ 연구 역량 집중

 2007년 08월 31일 (금) 11:10   국정브리핑

 

우리나라 식품과학기술을 선도하고 있는 한국식품연구원(원장 김동수)은 세계의 대학과 연구소, 산업체와의 협력을 통해 식품산업의 미래를 이끌어 가기위해 역량을 모으고 있다. 식품연은 이같은 노력을 하나의 빛으로 일곱 가지 무지개 색깔을 만들어내는 ‘RINNO-PRISM(Research Innovation Prism) 전략’이라고 부른다.



식품원자재의 처리, 저장, 가공기술을 개발보급하고 식품산업의 기술기반을 향상시켜 소득증대에 기여하는 것이 식품연의 궁극적인 목표다. 이에 따른 여러 과제수행이 진행되고 있다.



기본적으로 ▷농축산물의 가공 저장과 유통기술 개발 ▷식품과학의 기초연구 및 첨단기술개발 ▷전통식품의 대량생산기법 개발 ▷식품가공 자동화기계, 시스템 개발 및 포장재 개발 ▷국내외 식품산업의 기술현황, 시장성, 경제성에 대한 조사연구 등이 식품연의 연구 활동영역이다. 그밖에 정책 및 기술지원과 대외협력 사업을 병행하고 있다.



김치 등 전통식품 연구…산업화·세계화가 최종 목표

연구영역의 중심엔 식품의 융·복합연구가 있다. 이 연구는 건강유지가 삶의 질 향상에 가장 중요한 조건이고 특히 식생활이 근간이 된다는 전제에서 출발한다. 따라서 각종 질병으로부터 인간을 보호하기 위한 식품개발에 필요한 소재기반기술 개발과 식품산업에서 요구되는 건강기능성 물질 탐색, 평가방법 등 기능성식품을 위한 인프라구축, 시스템 개발에 초점을 맞추고 있다. 이를 통해 우리나라 식품산업의 새로운 도약 및 세계 10대 기능성 시장 진출을 목표로 하고 있다.



나노바이오, 기능성, 안정성 등 3개의 연구단이 주축을 이뤄 탄수화물, 단백질, 지질 및 식품 미량성분의 화·공학연구를 비롯, 식품성분의 기능·반응성, 식품생명공학기술, 기능식품 개발, 식품안전성 확보, 첨단식품 기술연구 등을 수행하고 있다.



식품가공·유통연구본부는 전통식품과 소재이용, 유통연구단으로 구성돼 있다. 특히 전통식품연구에서는 김치의 세계화 등 김치산업 육성과 관련된 연구수행에 주력하고 있다. 절임류, 젓갈류, 장류, 주류 등 발효식품의 우수성을 과학적으로 규명해서 우리나라 전통식품의 세계화를 도모하고 있다. 고려인삼의 효능을 입증, 산업화와 국제경쟁력을 강화해서 한국 대표상품으로 발전시키는 연구도 병행하고 있다.



식품연은 그동안의 연구를 통해 김치자동화 기계연구를 위시해서 김치상품 수명 연장과 제품균일화 연구에 괄목할 만한 성과를 거뒀다. 또 매운맛을 조절할 수 있는 고춧가루 가공기술과 고기능성 동치미 개발, 식이섬유 제조기술, 누에고치를 이용한 식품소재 개발, 쌀과 과채류를 이용한 비피더스 발효제품개발, 화분의 식품소재와 및 가공제품개발 등 50여 가지 분야에서 뛰어난 성과를 내놓았다.



기능성물질의 효능과 대사, 체내유용성 연구와 이와 관련된 기능성 평가시스템 개발, 바이오 기능성 식품의 개발 등을 연구하는 소재이용연구단은 각종 생약류, 임산물을 이용한 건강 지향적 가공기술을 개발하는 연구를 수행하고 있다. 해양 및 담수자원을 활용한 기능성식품 소재화와 가공기술개발, 기능성 신소재의 생리활성 구명, 물질개발 등도 소재이용단의 몫이다.



농산물의 전처리 기술과 품질연구, 저장과 포장, 농산물의 유통정책 연구도 식품연의 유통연구단이 맡고 있다. 그동안 중형산물 건조, 저장 시설 개발, 씻지 않는 쌀 제조설비의 국산화·실용화 기술, 농산물의 직거래 활성화를 위한 산지 전산처리가공시스템 개발 등 많은 연구 성과를 기록하고 있다. 이러한 연구결과 그동안 식품연은 390여 건의 특허등록을 기록하고, 150여 편의 논문을 발표했다.



우수기술 상용화 위해 기술이전 추진

식품연에서 개발된 연구 성과물은 상용화를 위해 전문기업으로 기술이 이전된다. 지난해에는 (주)다사랑이 ‘함초유산균 발효 음료’를 제품화하기 위해 식품연이 개발한 기술을 이전해간 것을 비롯해서 20여 건이 넘는 이전실적을 올렸다. 올 들어서도 ‘수출용 고품질 고춧가루 생산을 위한 가공용 고추원료 건조시스템 개발’(주 CONEM)기술을 비롯해서 ‘흑미로부터 고지혈조절용 소재 발굴 및 생체 내 효능에 대한 동물실험 결과’(두보식품) 등 5건을 기업에 이전, 상용화에 나섰다.



한국식품연구원이 개발에 성공한 우수기술들이 상용화를 위한 기술이전을 기다리고 있다. 왼쪽부터 크릴을 이용한 가공식품, 보리도정 부산물 가공제품.

‘크릴을 이용한 가공식품 개발’도 그 중 하나다. 남빙양의 청정해역에서 많이 잡히는 크릴새우를 이용하여 간편하게 먹을 수 있는 소시지를 비롯한 건조팽화스낵과 어육 연제품의 중간소재로 활용이 가능한 식품을 개발한 것이다. 크릴새우 활용에서 가장 큰 걸림돌이 되었던 불소 문제를 해결하고 식품의 소재로 법적하자가 없어 수산자원이 부족한 우리나라 현실에 비추어 새로운 수산가공식품소재로 기대가 크고 경제성 또한 높은 품목이라는 지적이다.



‘보리 도정 부산물 맥강, 배아 및 파쇄립의 특성구명과 다양한 가공기술 개발’은 이른바 영양이 풍부한 웰빙 식품소재개발로 꼽힌다. 대맥강(보릿겨)의 폴리페놀추출물에 대한 기초적인 특성을 밝혀내고 동시에 보리쌀 싸라기를 이용한 후레이크 제조기술과 여기에 배아를 혼합한 음료를 개발해냈다. 또 보릿겨의 식이섬유소재를 추출, 분리하는 기술을 이용해서 이를 첨가한 국수, 쿠키, 머핀 등 제품개발에 성공한 것이다. 보리소비 확대가 기대되고 있는 관련 신기술은 참여기업인 정원산업에서 상용화할 예정이다.



‘압력처리를 이용한 저장성이 향상된 양념육제품’도 이제까지 일반양념육의 경우 냉장보관 시 1주일 미만까지만 저장이 가능했지만, 식품연이 개발한 기술을 적용할 경우 4주 이상 저장도 가능한 것으로 나타났다. 또 압력처리에 따라서 조직감과 맛이 크게 좋아졌다는 연구결과도 나왔다. 해외에 육류를 수출하는 업체와의 계약이 유력시되고 있는 기술로 꼽히고 있다.



“음식문화, 국가위상과 직결”

식품연은 개발한 기술정보를 업계, 학계 등에 효율적으로 전파해서 식품산업발전에 기여하고자 교류망을 구축하고 있다. 따라서 식품연은 식품의 처리·저장·가공 및 유통 등 최신 연구개발정보의 지속적인 입수를 원할 경우 연구원에서 운영하고 있는 회원 제도를 이용하도록 권하고 있다. 현재 이 같은 회원제도에 가입한 회원사는 160여개 업체에 달한다.



한편 식품연은 음식문화가 국제적으로 국가위상을 결정짓는 중요한 요소가 된다는 점에 비추어 선진기술 습득과 우리 기술의 해외진출을 위해 외국 연구기관과 함께 공동연구 수행을 도모하고 있다. 기술정보 및 전문가 교류를 통해 밀접한 협력 체제를 유지하고 있다.



영국 식품연구, 호주 NSW 낙농연구소, 미국Clemson대학, 덴마크 농무부 수의식품국, 중국 농림과학원 등 21개 해외기관과 네트워크를 형성하고 있다. 이를 바탕으로 아·태지역 식품기술 교류망 구축과 개도국 훈련 대외기술공여 사업 참여, 국제공동 심포지엄 및 세미나 개최 등 활발한 국제 활동을 펼치고 있다.
    제공 : 국정브리핑  |  국정브리핑 전체보기
댓글달기 회원에게만 댓글 작성 권한이 있습니다.
첨부파일
 
다음글 [펌]김치맛의 비밀
 
 
| 회사소개 | 이용약관 | 개인정보취급방침 | 이용안내
Copyright ⓒ 2006 여유세상 장마을 All rights reserved.
전화 : 010-4037-0442 FAX : 061-864-0442
Contact car8874@naver.com for more information.
법인명(상호):여유세상 장마을 주소:529841 전남 장흥군 장평면 두봉리 65-1
사업자 등록번호 안내 [415-05-99597] / 통신판매업 신고 제 2005-8호
개인정보취급방침:박귀수(car8874@naver.com) / 대표자(성명):김순만